Indický čočkový dhal 5

Indický čočkový dhal

Dhal z červené čočky je jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Pokaždé ho obohatím o něco malého navíc, zeleninu, koření, ale i základní recept sám o sobě je výborný  a  jednoduchý.  Jako rychlý oběd či večeře neurazí žádnou návštěvu a v krabičce si ho často nosím i jako vydatnou svačinou. Základní surovinou je červená čočka, dnes dostupná snad už všude. Je výborná sama o sobě, ale osvědčila se mi i jako báječné „zahušťovadlo“ téměř do všeho. Není chuťově tak výrazná jako čočka zelená a naštěstí ji nemám spojenou jen s uzeným a kyselou okurkou. Tak se jí nebojte!

rozpis na Indický čočkový dhal, cca 6 porcí:

• ½ kg červené čočky
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 velká rajčata
• Čerstvý zázvor
• 1 lžičku kurkumy
• 1 lžičku římského kmínu
• 1lžičku kari směsi
• 1 lžičku mletého koriandru
• a chilli dle chuti (indové jsou zvyklí na opravdu ostrá jídla, což neznamená, že musí vyhovovat i nám)
• 1 lžičku garam masala směsi (lze vynechat, obsahuje většinou v chutném poměru koření podobná těm, která jsme použili)
• a nejbáječnější tečkou je nať čerstvého koriandru
• 2 lžíce oleje, sůl, pepř, kapku dobrého octa nebo citron
• Jako přílohu- rýži, chlebové indické placky nebo jen hranolky čerstvé zeleniny

Na jedné lžíci oleje ve velké pánvi si orestujeme veškeré koření (bez soli a čerstvého zázvoru).  Pokud nemáte koření koupené již v mleté formě, osmahněte „semínka“ na sucho na rozpálené pánvi, dokud se nerozvoní, sejměte, přesuňte do hmoždíře a rozdrťe. Tuto nadrcenou směs pak tedy přesuňte znovu na pánev s rozpáleným olejem a krátce zasmahněte. Asi po minutce na prudkém ohni vsypte nadrobno nakrájenou cibulku,  ztlumte a zpěňte.  V průběhu pěnění cibule propláchujte čočku, dokud voda z ní nebude čirá a přidejte jí k cibuli s kořením.  Zasmahněte čočku, dokud nezačne průhlednět. Zalijte vroucí vodou, osolte a vařte. Čočka bude uvařena ani ne za 10 minut, je opravdu rychlá, proto v průběhu vaření kontrolujte konzistenci a dle potřeby dolévejte  vodu tak, aby výsledná konzistence byla kašovitá. Po uvaření vmíchejte  nadrobno nakrájená rajčata,  citronovou šťávu, prolisovaný česnek, natrouhaný zázvor a nasekanou nať koriandru. Tadá!